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马肉与驴肉的营养价值上的区别,驴肉和骡子肉如何鉴别?

来源: 未知 作者: 江都在线1号 发布时间:2018-01-12 08:41:47
刚刚爆出新闻,被称为“驴肉火烧之乡”的河北河间用马肉,猪肉,骡子肉制造假的驴肉,贩卖至其他地区,被工商局查处,查获的三大车假驴肉中,只有三成是真驴肉,其他都是假的,小编不禁胆寒,这食品安全何时才能做到啊,年底了,想买驴肉过年的小伙伴们可要擦亮眼睛了。那马肉与驴肉的营养价值上的区别是什么,驴肉和骡子肉如何鉴别?今天我们一起来了解一下吧。
 
马肉与驴肉的营养价值上的区别
 
从下图可以看出,马肉在营养价值上相比,它的蛋白质含量其实要强于牛肉,跟牛肉、羊肉和猪肉行比起来,马肉的脂肪比较多,不饱和脂肪酸也比较多。跟驴肉相比的话,确实没有驴肉的营养价值高,但是马肉含的矿物质要比驴肉多。那为什么很少有人吃马肉呢?因为养马的非常少,而且马肉的口感很差,吃起来像牛肉,有一股膻味儿,而且肉质比较柴,不像驴肉那么细腻,比较一下下图就能看的出来。
 
 
 
驴肉与牛肉、羊肉、猪肉的对比
 
 
 
马肉的营养成分

 
 
这是酱驴肉,看起来非常软嫩,看不出来肉的纤维
 
 
 
这是烤的马肉,看得出来纤维比较粗,肉质比较柴
 
驴肉和骡子肉如何鉴别?
 
驴肉跟骡子肉非常好区分,主要是肉的纤维差别很大,骡子肉的纤维比驴肉更粗,脂肪很少,吃起来非常柴,口感很差,而且味道比驴肉更膻。
 
 
 
骡子肉


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