松露乍听这名字很多人会以为是“松树上的露水”，实际上松露是一种稀有的菌类，跟蘑菇是一类的。不过，跟其他菌类有一个明显的区别，松露会散发出一种浓郁的香味，而且这种香味是猪特别喜欢的味道，猪闻到了就会去拱、去找来吃，所以松露也叫“猪拱菌”。下面是松露的样子：



下面是松露被切开后里面的样子



松露是一种非常昂贵的菌类，目前已知的最贵的松露卖到了61250美元的价格，那么松露为什么这么贵呢？？目前来看主要有四个方面：

第一、松露的生活环境十分挑剔，不是给点土就长的。

第二、难以采摘，主要就是难以寻找，不太好找，人们最开始用猪来帮忙寻找，不过猪找到了就吃了，后来该用狗狗。

第三、保质期非常的短，松露在散发香味的时候，实际上就是在慢慢的腐败变质。

第四、难以人工培育，而且人工培育的周期非常的长，就算培育成功了，也不能保证产量。

以上四点决定了松露的稀缺程度，也决定了它的价格。目前松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。